签发人：张宗富                                                                                                 类别：A类

李辉忠、屈兰安、汪金慧、解春侠、沈秀芳、汪德平、张文刚、刘瑞红、谢蓉代表：

你们好！

你们提出的《关于遏制舌尖上浪费的建议》已收悉，感谢你们对市场监管工作的关心和支持，现就你们提出的建议回复如下：

去年以来，我局认真贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费重要指示精神，严格执行《反食品浪费法》等法律法规，把厉行节约反对食品浪费作为食品安全监管的重要内容，积极开展“文明餐桌行动”，大力开展反食品浪费宣传活动，推动社会共治，在全社会努力营造“节约光荣、浪费可耻”的良好氛围。

一、加强日常监管，督促餐饮服务单位落实主体责任。

2020年9月，我局印发了《关于做好厉行节约坚决制止餐饮浪费行为工作的通知》（安市监发〔2020〕96号），从严管餐饮服务单位入手，夯实主体责任，将制止餐饮浪费纳入食品安全日常监管工作内容，督促餐饮服务单位在原料采购、贮存加工、消费服务、餐厨垃圾处理等环节采取有效措施防止食品浪费。一是在原料采购环节，根据季节和客流量的变化，及时调整原料采购计划，对新鲜、易腐败变质、风险较高的食品原料和日常使用较多的蔬菜、米面粮油按需采购。二是在贮存加工环节，按照各类食物不同的保存条件进行分区分类、离墙离地存放。按照先进先出原则，定期清理库存，合理使用各类食材，做好食材的分配及边脚料的回收利用，鼓励研究新菜品，提高食材的使用率。三是在消费服务环节，在醒目位置位置张贴或者摆放“厉行节约反对浪费”标识，主动对消费者进行防止食品浪费提示，引导消费者按需点餐。四是在餐厨垃圾处理环节，及时对餐厨垃圾的种类、数量进行分析研判，对相关食材进货量和菜品进行调整。

二、深入开展“文明餐桌行动”，倡导文明用餐社会风尚。

近年来，特别是新冠肺炎疫情发生以来，我局先后印发了《安康市“文明餐桌行动”实施方案》、《关于深入开展“文明餐桌”实践行动的通知》等文件，将以倡导“不剩饭不剩菜”和“光盘行动”为主要内容的“文明餐桌行动”作为提升餐饮服务质量的重要内容。一是督促党政机关、企事业单位、学校、养老福利机构等单位食堂制定、实施防止食品浪费措施，带头使用“公筷公勺”，做到“一菜一筷”“一汤一勺”，分餐分食，杜绝“野味”进后厨、上餐桌，减少疾病传染风险。特别是学校食堂设置不同价位、不同分量、科学搭配、营养合理的饭菜，张贴“公筷公勺”、“光盘行动”等宣传消费警示提示，增强在校师生文明、节约意识，教育师生理解和传承饮食文化，摒弃不良饮食癖好，培养文明健康、绿色环保的饮食和生活习惯，共同营造安全、和谐的校园文明用餐环境。二是按照《陕西省餐饮业分餐制实施指南》《陕西省餐饮服务业“公筷公勺分餐”行动实施指引》要求，督促辖区内餐饮服务单位严格落实食品安全主体责任，严格落实食品采购进货查验、索证索票和台账记录等制度，引导消费者参与“文明餐桌”实践行动。三是积极推动农村集体聚餐承办者按照“文明餐桌”的实践要求提供餐饮服务，充分发挥餐饮类社会组织、农村红白理事会等社会组织作用，引导农村集体聚餐实行分餐制或使用“公筷公勺”，推进农村移风易俗，推动“文明餐桌”融入村规民约，形成文明用餐新风。

三、开展形式多样的反食品浪费宣传活动，推进反食品浪费社会共治。

一是通过开展食品安全宣传周主题活动、食品安全“五进”活动，利用各级新闻媒体、官方网站、微信公众号、LED屏幕等方式，大力宣传珍惜粮食、反对浪费的健康生活方式，培育文明用餐理念。先后投入30万元经费，印制宣传彩页、桌牌、标语3万余张，免费向餐饮服务单位和市民发放，积极引导消费者“不剩饭不剩菜”，做到合理消费、点餐适量、剩菜打包、使用公勺公筷。各餐饮服务单位在醒目位置张贴海报、摆放提示牌、播放宣传视频，营造反对浪费的浓厚氛围。二是开展校园“珍惜粮食、反对浪费”宣传教育活动。各个学校通过开展举办一次主题演讲、上好一次专题思政课、召开一次主题班会、办好一次专题黑板报、做一次文明宣传员、当一次就餐监督员等“六个一”活动，在校园开展了“珍惜粮食、反对浪费”宣教活动，让师生牢固树立“节约光荣、浪费可耻”意识。三是积极引导消费者文明就餐。餐饮服务单位专门设立了文明用餐引导员和光盘行动监督员，引导和提醒消费者按需适量点餐、勤拿少取、不剩餐、不剩饭。学校成立了膳食委员会，及时优化学生用餐供应方案，设立文明用餐监督岗，每日由轮值学生对餐饮浪费行为进行劝导、制止。

四、下一步工作

下一步，我局将继续按照工作职责，认真贯彻落实《反食品浪费法》《省人大常委会关于节约粮食反对浪费的决定》进一步细化工作措施，加强日常监管，持续深入开展“文明餐桌”实践行动，推动全社会形成厉行节约、反对浪费的良好风尚。一是加强对食品生产经营者负责人和从业人员的食品安全法律法规和珍惜粮食、反对浪费相关知识培训，进一步夯实主体责任，增强反食品浪费意识。二是加强对食品生产经营者反食品浪费情况的监督，督促食品生产经营者落实反食品浪费措施。鼓励企业改进宴席和菜单设计，合理定价，通过提供“小份菜”、实物奖励等方式，引导消费者适量点餐、理性点餐。对餐饮服务经营者未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒的，或者诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的，和食品生产经营者在食品生产经营过程中造成严重食品浪费的，进行严格处罚。三是进一步加大对《反食品浪费法》《省人大常委会关于节约粮食反对浪费的决定》等法律法规的宣传力度，创新宣传方式，丰富宣传载体，推动食品生产经营者与消费者自觉抵制食品浪费，畅通12315投诉举报监督电话，引导全民参与反食品浪费行动。

最后，再次真诚感谢你们对我们工作提出的建议，希望您能一如既往关心支持市场监管工作，并提出宝贵意见。

                                                                                              安康市市场监督管理局

                                                                                                        2021年8月25日

联系单位及电话：安康市市场监督管理局  李春晖 8951815