为深入推进食品安全“两个责任”工作落实落细，切实推动食品生产企业严格落实食品安全主体责任，建立完善符合企业生产实际的风险管控机制，市市场监管局在总结前期高新区试点企业工作经验的基础上，印发《关于推广落实“两个责任”“三色”分级风险管控机制的通知》，在全市食品生产领域推广落实食品安全“两个责任”“三色”风险分级管控工作机制。

做好“一张表”。 由属地市场监管部门指导企业结合《食品生产企业食品安全自查要点表》、企业质量安全管理体系手册、生产工艺等内容，从主体资质、生产环境、进货查验、生产过程控制、产品检验、贮存及交付、标签标识等环节梳理可能存在的食品安全风险隐患，建立《风险管控清单》，把生产环节需要管控的风险具象化。结合食品生产企业风险与关键控制点，指导企业在《风险管控清单》的基础上，对管控内容进行风险“分级”，以“高、中、低”三个等级对应“红、黄、绿”三种颜色标注标识对应所管控的风险等级，做到“一目了然”。并对应管控内容和风险等级，结合企业实际确定管控频次“红色1次/日、黄色1次/周、绿色1次/月”。

管好“一本账”。建立风险管控工作台账，对应管控频次，将“1次/日”“1次/周”“1次/月”的管控内容分别编入“日管控”“周排查”工作要点，由食品安全总监、食品安全员按职责分工组织开展，并将检查结果列入“月调度”汇报内容，在“月调度”会议上向企业主要负责人报告检查情况。

建好“一项机制”。建立生产企业食品安全风险的动态调整机制，企业可以结合生产实际，在生产产品品种、工艺流程、人员变化、布局等发生调整后，及时对风险管控的内容和频次进行调整。

通过做好“一张表”、管好“一本账”，按照动态调整机制，形成了能够结合企业生产实际，并且融合了“日管控”“周排查”“月调度”检查内容的风险管控模式，做到每月一次的“全项检查”。

在推广该项机制上，各级市场监管部门将督促指导辖区食品生产企业做到“清单全、标准清、管控严、成效显”，食品安全管理人员对安全风险能够“拎得清、防得住、管得好”，真正把《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》与企业内控体系有效“融合管理”，一体实施。