签发人：罗云忠                              类别：A类

毛朝军委员：

您提出的《关于加快推进安康蒸面产业化的建议的提案》（第128号）收悉，现答复如下：

一、标准化助力产业发展

一是印发《安康市贯彻落实<国家标准化发展纲要>实施方案》，对标准化服务产业发展做出规划，突出富硒食品、新兴材料、生态旅游三大千亿级产业集群开展标准创新与推广，紧紧围绕富硒茶、秦巴生态肉业、安康魔芋、包装饮用水、预制菜产业开展标准化工作。二是征集到2024年市级地方标准立项申请95项，涉及美食制作工艺和富硒食品原材料加工技术类标准84项，正在审查立项。三是组织对2019年1月1日以前发布的安康市级地方标准228项开展清理修订，涉及美食制作类标准43项。四是指导企业参与陕西省地方标准《黑毛茶加工技术规范》制定工作，指导艾美士餐饮公司制定艾美士快餐、美食（富硒）系列标准90余项。

二、加快制定安康蒸面标准

安康蒸面是在安康市辖区范围内家喻户晓、深受欢迎的具有地方特色的风味小吃。其食品安全标准由卫生健康部门负责。其加工制作工艺尚无国家标准和行业标准，符合《地方标准管理办法》规定的地方标准制定范围，可制定为安康市地方标准。

按照《标准化法》《地方标准管理办法》等法律法规规定，市市场监管部门统一管理本行政区域内的标准化工作，市商务部门分工管理全市区域内餐饮行业标准化工作。制定安康蒸面加工工艺地方标准，应由市商务部门牵头，向我局提出“安康蒸面制作工艺流程 ”标准的制定计划和申请，经我局审查后按照程序向省市场监管局报批立项，经制定到最后发布，一般时间约为24个月。外地市比如说宝鸡市已发布烙面皮、蒸面皮、烧肉面皮、醋粉、擀面皮等5项制作工艺流程的宝鸡市地方标准。

为助推安康餐饮业高质量发展，满足安康蒸面标准化、产业化发展的需求，尽快制定安康蒸面制作工艺流程标准，也可以由市餐饮协会等美食餐饮社会组织牵头，会员共同参与，制定“安康蒸面制作工艺流程 ”团体标准，按照《团体标准管理办法》规定，团体标准制修订由团体组织遵照标准化工作的基本原则、方法和程序，按照提案、立项、起草、征求意见、技术审查、批准、编号、发布等程序自行开展。可迅速制定出台，大大缩减过程时间。待团体标准实施一段时间后，经过对实施效果评估，团体标准可以申请转化为国家标准、行业标准或地方标准。我局将积极发挥标准化主管部门作用，在标准制定、宣贯、实施等过程中积极帮扶指导，进一步凸显标准化引领作用，助推安康蒸面产业不断壮大，朝着工业化、规模化、标准化、专业化发展。

三、推进安康蒸面品牌建设

长期以来，我局持续推动安康市烹饪餐饮行业协会等机构参与“安康味道”集体商标注册工作，积极指导市餐饮协会注册“安康味道”商标，市餐饮协会与第三方服务机构对接，形成了“安康味道”集体商标的三种注册方案，因法律法规原因，注册申请均被驳回。2024年4月，我局分管领导带队，专程前往市餐饮协会，与协会负责人及部分会员企业代表进行了座谈，提出了新的注册方案，目前正在推进。

安康市市场监督管理局

2024年6月13日  

（联系人：张萌，电话：8951873）